Nigella (kalonji)
Semi neri pungenti sparsi su naan e sottaceti Cucina Pakistana Categoria Spezia Detto anche Semi di cumino nero, Nigella seeds […]
Ingredienti
Tabil
Miscela tunisina di coriandolo, cumino, aglio secco e peperoncino Cucina Nordafricana Categoria Spezia (miscela) Detto anche Tabel, miscela di spezie
Smen (burro fermentato marocchino)
Burro fermentato e stagionato, sapore intenso simile a formaggio Cucina Nordafricana Categoria Conserva (grasso fermentato) Detto anche Semn, burro chiarificato
Ras el hanout
Miscela marocchina di decine di spezie, letteralmente "il meglio del negozio" Cucina Nordafricana Categoria Spezia (miscela) Detto anche Ras el-hanout,
Pasta warka (brick)
Sottile sfoglia marocchina e tunisina per involtini dolci e salati Cucina Nordafricana Categoria Pasta (sfoglia) Detto anche Feuille de brick,
Olio di argan alimentare
Olio spremuto dai semi tostati del frutto dell'albero di argan Cucina Nordafricana Categoria Condimento (olio) Detto anche Olio di argan
Limoni canditi (conservati sotto sale)
Limoni fermentati sotto sale, agrodolci e intensamente aromatici Cucina Nordafricana Categoria Conserva Detto anche Limoni confit, msir, preserved lemons 🛒
Harissa
Pasta piccante di peperoncini, aglio e spezie tipica tunisina Cucina Nordafricana Categoria Salsa (pasta piccante) Detto anche Harissa tunisina 🛒
Dukkah
Miscela egiziana tostata di nocciole, semi e spezie da intingere Cucina Nordafricana Categoria Spezia (miscela con frutta secca) Detto anche
Datteri Deglet Nour
Datteri semi-secchi ambrati, tipici di Tunisia e Algeria Cucina Nordafricana Categoria Frutta secca Detto anche Datteri tunisini/algerini, "dita di luce"