Il ras el hanout è la miscela di spezie più celebre del Nord Africa, il cui nome significa letteralmente il meglio del negozio. Ogni bottega marocchina custodisce la propria ricetta, che può unire decine di ingredienti diversi: cannella, cardamomo, zenzero, cumino, coriandolo, pepe, chiodi di garofano e petali di fiori. La polvere è scura, calda e profondamente profumata.
🌶 Sapore e carattere
L’aroma è complesso e stratificato, insieme dolce, caldo e leggermente pungente, con richiami floreali e legnosi. In bocca non domina un sapore solo: si susseguono note terrose, agrumate e speziate che avvolgono carni, tajine e cous cous. È una miscela avvolgente, capace di dare profondità e un profumo inconfondibile a un piatto intero con pochi cucchiaini.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina nordafricana. Ecco dove, città per città:
- Milano: Halal Macelleria Souk Tadla, Laura Food Srl (seconda sede)
- Bergamo: 100% Malal Macelleria, ES SARI TRADE SNC (Halal Shop)
- Brescia: African Market, Macelleria Halal Al Aqssa
- Modena: Alimentari e Bazar Abdellah Belfakir, Macelleria Araba Halal
- Napoli: Macelleria Araba, Macelleria Islamica Kairauane
🌐 Comprare online
Amazon
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
Curry in polvere + cannella + zenzero (approssimativo)
🥣 In quali ricette si usa
Tajine di agnello alle prugne, cous cous reale, pollo alle mandorle
Piatti che lo usano