L’olio di argan alimentare si estrae dai semi tostati del frutto dell’argan, un albero che cresce quasi esclusivamente nel sud-ovest del Marocco. La versione da cucina si distingue da quella cosmetica proprio per la tostatura dei semi, che ne intensifica il colore ambrato e il profumo. È un olio pregiato e prodotto in quantità limitate.
🌶 Sapore e carattere
Ha un sapore ricco e spiccatamente nocciolato, con note tostate che ricordano le mandorle e una texture morbida in bocca. Si usa a crudo per non disperderne l’aroma, versato su insalate o pane. È l’ingrediente dell’amlou, la golosa crema di mandorle e miele, dove il suo carattere nocciolato emerge appieno.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina nordafricana. Ecco dove, città per città:
- Milano: Halal Macelleria Souk Tadla, Laura Food Srl (seconda sede)
- Bergamo: 100% Malal Macelleria, ES SARI TRADE SNC (Halal Shop)
- Brescia: African Market, Macelleria Halal Al Aqssa
- Modena: Alimentari e Bazar Abdellah Belfakir, Macelleria Araba Halal
- Napoli: Macelleria Araba, Macelleria Islamica Kairauane
🌐 Comprare online
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Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
Olio di sesamo tostato, per la nota nocciolata
🥣 In quali ricette si usa
Amlou (crema di mandorle e argan), insalate, pane da intingere