Il mitmita è una miscela di spezie etiope tra le più ardenti, dominata dal peperoncino piri piri ridotto in polvere fine e rosso acceso. Al peperoncino si uniscono di solito cardamomo, chiodi di garofano e sale, per un blend che pizzica ancor prima di essere assaggiato. Si trova spesso a tavola come condimento pronto, accanto a piatti di carne cruda.
🌶 Sapore e carattere
Il calore è deciso e immediato, capace di scaldare a lungo il palato, ma non è mai piccantezza fine a se stessa. Il cardamomo porta una scia agrumata e leggermente canforata, mentre il sale ne esalta l’intensità. Si sposa con il kitfo e con la carne cruda, ma basta anche a ravvivare zuppe e verdure. Va usato con cautela.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina etiope. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
negozi etiopi online
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🔄 Come sostituirlo
peperoncino di Cayenna con un pizzico di cardamomo
🥣 In quali ricette si usa
kitfo, carne cruda etiope, zuppe
Piatti che lo usano