L’adjika è una pasta piccante originaria della Georgia e della regione caucasica, preparata pestando peperoni rossi, aglio, noci ed erbe aromatiche. Ha una consistenza densa e granulosa e un colore che va dal rosso acceso al bruno, a seconda delle spezie usate. Si conserva in vasetto ed è un pilastro delle tavole caucasiche.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è caldo e pungente, con il piccante del peperone bilanciato dalla ricchezza grassa delle noci e dall’intensità dell’aglio. Le erbe le regalano una nota verde e balsamica, mentre il sale ne fa un condimento robusto. È perfetta spalmata su carni alla griglia o sciolta in zuppe e stufati.
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🔄 Come sostituirlo
pasta di peperoncino con aglio e noci tritate
🥣 In quali ricette si usa
condimento per carne alla griglia, zuppe