L’aji dulce è il piccolo peperoncino aromatico che dà il via ai sofritos di mezzo Mar dei Caraibi. Ha la forma corrugata e il profilo di un peperoncino piccante, ma è privo di calore: tutto il suo valore sta nel profumo. Si vende fresco, in grappoletti colorati che vanno dal verde al rosso ed è la base indispensabile di innumerevoli piatti caraibici.
🌶 Sapore e carattere
Il suo aroma è intenso e fruttato, con sentori quasi floreali che ricordano il cugino habanero ma senza alcuna piccantezza. Soffritto nell’olio con aglio e cipolla, sprigiona una fragranza che profuma l’intero piatto e diventa la firma del sofrito. Aggiunge complessità a stufati e riso con pollo, dove lavora in silenzio ma si fa sempre notare.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina caraibica. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon (raro fresco; più facile in conserva/sofrito)
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🔄 Come sostituirlo
Peperone piccolo dolce (aroma non identico)
🥣 In quali ricette si usa
Sofrito, stufati, riso con pollo