L’awaze è una pasta piccante etiope che parte dalla miscela di spezie berbere, impastata con aglio e un liquido come vino o birra locale. Il risultato è una salsa densa e di un rosso profondo, pronta da spalmare o in cui immergere la carne. Nelle cucine etiopi è un condimento da tavola e una base per marinare.
🌶 Sapore e carattere
Concentra tutto il calore e la complessità del berbere: piccante deciso, con note terrose di fieno greco, cardamomo e chiodi di garofano che affiorano dietro il peperoncino. L’aglio la rende pungente e il liquido di ammollo le dona una leggera acidità fermentata, ideale per insaporire carni alla brace e tibs.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina etiope. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
negozi etiopi online
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🔄 Come sostituirlo
berbere impastato con acqua e aglio
🥣 In quali ricette si usa
marinatura per carne alla griglia etiope