Il basilico thailandese, in particolare la varietà santa detta bai horapa o holy basil, è un’erba dal fusto talvolta violaceo e dalle foglie più strette e coriacee del basilico italiano. È un ingrediente fresco e profumato, molto diverso dal cugino mediterraneo pur appartenendo alla stessa famiglia. In Thailandia è onnipresente in curry e saltati in padella.
🌶 Sapore e carattere
L’aroma è speziato e anisato, con sentori che ricordano la liquirizia e il chiodo di garofano, ben più intenso e caldo del basilico dolce. Regge bene la cottura, anzi sprigiona il meglio di sé nel calore del wok: profuma il pad kra pao e dà spinta ai curry verdi senza sciogliersi in fretta.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina thailandese. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
raramente online, di solito solo fresco
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
basilico comune con un pizzico di anice stellato
🥣 In quali ricette si usa
pad kra pao, curry verde