Le foglie di lime kaffir provengono da un agrume del Sud-Est asiatico e si riconoscono per la forma a doppio lobo, come due foglie unite. Di un verde intenso e lucido, sono coriacee e profumatissime e si usano intere nelle zuppe o finemente cesellate a filetti nelle insalate e nei curry. Bastano poche foglie per riempire una pentola di aroma agrumato.
🌶 Sapore e carattere
Il profumo è nitido e penetrante, un’esplosione di lime e fiori d’arancio che nessuna scorza fresca riesce a imitare del tutto. In cottura cedono la loro fragranza al brodo senza renderlo amaro, mentre tritate finissime aggiungono una nota vivace e pungente al morso. Sono l’anima aromatica del tom yum e dei curry thai, dove firmano quel carattere fresco e agrumato.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina thailandese. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon, Kathay
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🔄 Come sostituirlo
Scorza di lime grattugiata + una foglia di alloro
🥣 In quali ricette si usa
Tom Yum, Tom Kha Gai, curry rosso thai
Piatti che lo usano