Il chili crisp è un condimento cinese fatto di olio aromatizzato in cui galleggiano pezzetti croccanti di peperoncino, aglio e scalogno fritti. Reso celebre dal marchio Lao Gan Ma, si presenta in vasetto con una parte oleosa e una croccante ben distinte. È diventato un jolly da dispensa amato in tutto il mondo.
🌶 Sapore e carattere
Unisce il piccante dell’olio alla croccantezza tostata dei frammenti fritti, con un fondo salato e umami che invoglia a continuare. Il calore c’è ma non è aggressivo, accompagnato da note di aglio caramellato e semi di soia. Un cucchiaio trasforma riso in bianco, noodles o un semplice uovo al tegamino.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina cinese. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
olio piccante fatto in casa con aglio e peperoncino fritti
🥣 In quali ricette si usa
riso in bianco, noodles, uova al tegamino