Il chutney di mango è una conserva agrodolce indiana ottenuta cuocendo lentamente il mango con zucchero, aceto e spezie. Ha una consistenza densa e sciropposa, con pezzi di frutta che restano riconoscibili e un colore ambrato caldo. Si conserva a lungo in vasetto ed è un accompagnamento classico della tavola indiana.
🌶 Sapore e carattere
Il profilo è dolce e fruttato, bilanciato dall’acidità dell’aceto e ravvivato da spezie come zenzero, peperoncino e chiodi di garofano. Il risultato è un contrasto avvolgente tra dolce, aspro e leggermente piccante. Accompagna splendidamente curry e samosa, ma sa sorprendere anche a fianco di formaggi stagionati.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina indiana. Ecco dove, città per città:
- Roma: Bangla Alimentari (Islam Md Rafiqul), Indian Market Ladispoli
- Bari: Asia Mini Market S.R.L., Indian Market Bari
- Milano: Asian Alimentari (di Miah Mamun), M & P Mini Market (di Kanti Roy)
- Torino: Abu Alimentari Indiano, Bazar Indian Mini Market
- Brescia: Asian African Food Store di Kaur Parmjit, Guru Nanak Store di Singh Shamsher
🌐 Comprare online
Amazon
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
Composta di mango fatta in casa con aceto e zenzero
🥣 In quali ricette si usa
Accompagnamento a curry, samosa, formaggi