La goiabada è la conserva brasiliana di guava per eccellenza: una pasta soda e compatta ottenuta cuocendo a lungo la polpa del frutto con zucchero, fino a ottenere un blocco color rosso rubino. Si presenta in mattonelle o barattoli e si taglia comodamente a cubetti o fette. La consistenza ricorda quella della nostra cotognata.
🌶 Sapore e carattere
Ha una dolcezza piena e concentrata, con l’aroma tropicale e leggermente muschiato della guava matura. Il gusto è rotondo e appagante, quasi caramellato dalla lunga cottura. È l’anima del celebre Romeu e Julieta, dove la sua dolcezza incontra la sapidità del formaggio fresco in un contrasto irresistibile.
🛒 Dove comprarlo
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🔄 Come sostituirlo
Confettura di guava densa o cotognata
🥣 In quali ricette si usa
Romeu e Julieta (con formaggio), ripieno per dolci