Il jerk seasoning è la miscela di spezie simbolo della Giamaica, legata a un metodo di marinatura e cottura lenta nato sull’isola. Riunisce pimento (il pepe della Giamaica), peperoncino scotch bonnet, timo, cannella, noce moscata e altre spezie, in forma secca o come pasta umida. Il colore è scuro e terroso e già il profumo annuncia un incontro di dolce, piccante e affumicato.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è intenso e stratificato: il calore feroce dello scotch bonnet incontra le note calde e dolci del pimento e della cannella, con il timo a dare freschezza erbacea. È piccante ma anche aromatico e profondo, pensato per penetrare la carne durante la marinatura. Sul pollo o sul maiale alla griglia crea quella crosta scura e speziata che è la firma della cucina giamaicana.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina caraibica. Ecco dove, città per città:
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🔄 Come sostituirlo
mix fatto in casa con pimento, timo, aglio e scotch bonnet
🥣 In quali ricette si usa
pollo jerk, maiale alla griglia giamaicano