La kasha è grano saraceno tostato, alimento base delle cucine dell’Europa orientale, dalla Russia alla Polonia. I chicchi triangolari vengono arrostiti finché prendono colore, così da sviluppare aroma e da tenere meglio la cottura. Si presenta come granella scura e asciutta, che una volta cotta resta in chicchi distinti, con una consistenza soda e leggermente granulosa.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è pieno e nettamente nocciolato, con una nota tostata quasi terrosa che la rende più saporita del grano saraceno non tostato. In bocca è sostanziosa e appagante, con chicchi che restano separati e mai molli se cotti bene. Fa da contorno rustico o da ripieno saporito e regge con carattere sia condimenti burrosi sia sughi di carne e funghi.
🛒 Dove comprarlo
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Amazon, supermercati bio
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🔄 Come sostituirlo
grano saraceno normale tostato in padella
🥣 In quali ricette si usa
contorno russo/polacco, ripieno per involtini di cavolo