Il nopal è la pala carnosa del fico d’India, consumata come verdura nella cucina messicana dopo aver eliminato le spine. Le pale, di un verde brillante, vengono tagliate a listarelle o cubetti e cotte alla griglia, lessate o saltate. Da giovani e tenere prendono il nome di nopalitos, un ortaggio quotidiano sulle tavole del Messico.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è fresco e vegetale, a metà tra i fagiolini e il peperone verde, con una piacevole acidità che ricorda vagamente l’agrume. Da crudi rilasciano una consistenza leggermente mucillaginosa che si attenua in cottura. Ottimi nell’insalata ensalada de nopales o nei tacos, portano freschezza e una nota erbacea vivace.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina messicana. Ecco dove, città per città:
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🔄 Come sostituirlo
Fagiolini o peperoni verdi, consistenza comunque diversa
🥣 In quali ricette si usa
Ensalada de nopales, tacos de nopal, nopales con huevo