Il nori è l’alga marina che in Giappone si presenta come sottili fogli scuri, quasi neri con riflessi verdi. Si ottiene raccogliendo alghe rosse coltivate in mare, tritandole, stendendole in fogli e poi essiccandole e tostandole, con un procedimento che ricorda quello della carta. È l’involucro classico del sushi e di molti spuntini giapponesi.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è marino e salmastro, con un umami netto e una leggera dolcezza che la tostatura mette in risalto. La consistenza cambia con l’uso: croccante appena aperto il pacchetto, si ammorbidisce a contatto con il riso umido diventando gradevolmente masticabile. Avvolge onigiri e temaki dando quella nota di mare che lega tutto il boccone.
🛒 Dove comprarlo
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🔄 Come sostituirlo
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🥣 In quali ricette si usa
sushi, onigiri, temaki