La pasta fillo è una sfoglia sottilissima, quasi trasparente, usata in tutta l’area greca, turca e mediorientale. Si prepara stendendo l’impasto di farina e acqua fino a renderlo velo, poi si sovrappone in molti strati spennellati di burro o olio. Fragile e delicata da maneggiare, cuocendo si trasforma in una struttura leggera e croccante.
🌶 Sapore e carattere
Di per sé è neutra e poco saporita, quasi un supporto che vive dei ripieni e dei grassi che l’accompagnano. La magia è nella texture: cotta, i suoi strati sottili diventano dorati, friabili e scrocchianti, capaci di sciogliersi in bocca. Ospita il ripieno dolce e sciropposo del baklava come quello salato di spanakopita e börek, sempre restando croccante.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina greca. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
surgelata al supermercato
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
pasta brisé stesa molto sottile (risultato diverso)
🥣 In quali ricette si usa
baklava, spanakopita, börek
Piatti che lo usano