Il pepe della Giamaica, noto anche come allspice o pimento, è la bacca essiccata di un albero tropicale caraibico, raccolta ancora acerba e lasciata seccare al sole. Assomiglia a un grano di pepe leggermente più grosso, di colore bruno e il suo nome inglese nasce dall’idea che racchiuda in sé più spezie insieme. Si usa intero nelle marinate o macinato al momento.
🌶 Sapore e carattere
Il nome tradisce il carattere: in un unico aroma convivono cannella, chiodi di garofano e noce moscata, con un fondo caldo e leggermente pepato. È dolce e balsamico, adatto tanto ai dolci quanto agli stufati salati e diventa protagonista nel jerk seasoning giamaicano, dove sostiene il peperoncino con la sua profondità speziata.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina caraibica. Ecco dove, città per città:
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Amazon, supermercati
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🔄 Come sostituirlo
mix di cannella, chiodi di garofano e noce moscata in parti uguali
🥣 In quali ricette si usa
jerk seasoning, dolci caraibici, stufati
Piatti che lo usano