Il peperoncino Kashmiri in polvere si ottiene macinando una varietà indiana dalla buccia rossa intensa e dalla piccantezza contenuta. È apprezzato soprattutto per il colore: tinge di un rosso vivo e caldo curry, marinate tandoori e stufati, senza incendiare il palato. La polvere è fine, brillante e leggermente oleosa al tatto.
🌶 Sapore e carattere
Il suo tratto distintivo è proprio l’equilibrio: molto colore, poco fuoco. Regala una piccantezza gentile e una punta dolce e terrosa che scalda il piatto senza sopraffarlo, lasciando spazio alle altre spezie. Per questo è la scelta ideale quando si cerca la tonalità rossa profonda del tandoori senza il calore aggressivo di altri peperoncini.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina indiana. Ecco dove, città per città:
- Roma: Bangla Alimentari (Islam Md Rafiqul), Indian Market Ladispoli
- Bari: Asia Mini Market S.R.L., Indian Market Bari
- Milano: Asian Alimentari (di Miah Mamun), M & P Mini Market (di Kanti Roy)
- Torino: Abu Alimentari Indiano, Bazar Indian Mini Market
- Brescia: Asian African Food Store di Kaur Parmjit, Guru Nanak Store di Singh Shamsher
🌐 Comprare online
negozi indiani online
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
paprika dolce con un poco di peperoncino piccante
🥣 In quali ricette si usa
tandoori, curry dal colore intenso
Piatti che lo usano