Il papadum, o papad, è una cialda sottilissima della cucina indiana, preparata con farina di lenticchie o di altri legumi impastata con spezie. Si presenta come un disco secco e rigido che, una volta fritto o abbrustolito sulla fiamma, si gonfia leggermente e diventa fragrante. È un immancabile accompagnamento dei pasti indiani.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è saporito e leggermente speziato, con la nota tostata dei legumi e spesso un tocco di pepe, cumino o aglio. Croccantissimo, si sbriciola al morso con una fragranza che stuzzica l’appetito. Servito come antipasto o accanto al curry, offre un contrasto di consistenza che ravviva ogni boccone del pasto.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina indiana. Ecco dove, città per città:
- Roma: Bangla Alimentari (Islam Md Rafiqul), Indian Market Ladispoli
- Bari: Asia Mini Market S.R.L., Indian Market Bari
- Milano: Asian Alimentari (di Miah Mamun), M & P Mini Market (di Kanti Roy)
- Torino: Abu Alimentari Indiano, Bazar Indian Mini Market
- Brescia: Asian African Food Store di Kaur Parmjit, Guru Nanak Store di Singh Shamsher
🌐 Comprare online
Amazon, supermercati
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
cracker sottili di legumi
🥣 In quali ricette si usa
antipasto, accompagnamento curry