Lo shiro è una farina etiope ottenuta da ceci o fave macinati molto finemente e già miscelati con un mix di spezie. È la base di uno degli stufati più amati e diffusi dell’Etiopia, tanto quotidiano da essere considerato cibo di conforto. La farina, di colore beige o rossastro a seconda delle spezie, si stempera in acqua o brodo fino a ottenere una crema densa.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è caldo, terroso e speziato, con la corposità dei legumi arricchita dalle note del berbere: peperoncino, aglio, zenzero e semi aromatici. Cotto lentamente diventa vellutato e avvolgente, saporito senza essere aggressivo, ideale da raccogliere con l’injera. È nutriente e appagante, un piatto semplice ma profondamente aromatico.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina etiope. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
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🔄 Come sostituirlo
Farina di ceci mescolata con berbere
🥣 In quali ricette si usa
Shiro wat, Shiro fitfit