Il mojo criollo è la marinata agrumata simbolo della cucina cubana, costruita attorno all’aglio e al succo di arancia amara. È un condimento liquido e profumato, spesso arricchito con cumino, origano e olio, dal colore giallo-dorato. Si usa sia per marinare le carni prima della cottura sia come salsa da versare a fine piatto.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è vivace e agrumato, dominato dall’acidità dell’arancia amara e dalla spinta pungente dell’aglio, addolcite dalle spezie terrose. È fresco, saporito e leggermente piccante, capace di ravvivare qualsiasi arrosto. È l’anima del lechón asado e accompagna magnificamente la yuca lessata, tagliandone la consistenza con la sua acidità.
🛒 Dove comprarlo
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🔄 Come sostituirlo
Marinata fatta in casa con succo d'arancia amara, aglio e cumino
🥣 In quali ricette si usa
Lechón asado, yuca con mojo, pollo marinato