L’acqua di fiori d’arancio è un distillato aromatico ottenuto dai fiori profumatissimi dell’arancio amaro, la zagara. Limpida come acqua ma intensamente profumata, si ricava per distillazione dei petali e si conserva in bottigliette da usare a gocce. Nella pasticceria nordafricana è un aroma prezioso, capace di trasformare un dolce con pochissimo prodotto.
🌶 Sapore e carattere
Il profumo è floreale ed elegante, dolce e leggermente agrumato, con quella nota di zagara che riporta subito ai mercati e ai giardini del Mediterraneo. In bocca non è dolce di per sé, ma dà una scia aromatica persistente. Nella chebakia, nei msemen e nel cous cous dolce con frutta secca profuma sciroppi e impasti e va dosata con parsimonia per non risultare invadente.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina nordafricana. Ecco dove, città per città:
- Milano: Halal Macelleria Souk Tadla, Istanbul Market Milano
- Bergamo: 100% Malal Macelleria, ES SARI TRADE SNC (Halal Shop)
- Roma: Arabo Market El Zayat Halal, Il Mercato Arabo (macelleria halal e market)
- Brescia: African Market, Macelleria Halal Al Aqssa
- Modena: Alimentari e Bazar Abdellah Belfakir, Macelleria Araba Halal
🌐 Comprare online
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Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
Acqua di rose o scorza d'arancia grattugiata
🥣 In quali ricette si usa
Baklava, künefe, dolci turchi, sciroppi e bevande
Piatti che lo usano