Il calamansi è il piccolo agrume verde-arancio che gli abitanti delle Filippine spremono praticamente su tutto. Nato dall’incrocio tra lime e mandarino, ha frutti grandi come una noce, con buccia sottile e polpa succosissima. Si usa fresco, spremuto al momento ed è presente in ogni cucina come tocco acido immancabile.
🌶 Sapore e carattere
Il succo è vivace e intensamente acido, con una punta di dolcezza mandarina che lo rende più rotondo del semplice lime. Profuma di agrume fresco e floreale, perfetto per bilanciare piatti grassi o salati come l’adobo. Poche gocce ravvivano salse per intingere e bevande, portando quella freschezza pungente che caratterizza tanti sapori filippini.
🛒 Dove comprarlo
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🔄 Come sostituirlo
lime con un poco di succo d'arancia
🥣 In quali ricette si usa
adobo, salse per intingere, bevande