Il chaat masala è la miscela di spezie che dà il tono inconfondibile allo street food del subcontinente indiano e pakistano. Riunisce cumino tostato, amchur, sale nero (kala namak), peperoncino e altre spezie in una polvere dal colore beige-grigiastro. È un tocco finale, da spolverare a crudo per accendere di sapore snack, frutta e insalate.
🌶 Sapore e carattere
Il suo profilo è agrodolce, acidulo e vagamente affumicato, con il sale nero a portare una nota sulfurea sorprendente che ricorda l’uovo. L’amchur dà acidità, il cumino profondità terrosa, il peperoncino un tocco di calore leggero. Spolverato su frutta o chaat, crea quel contrasto di sapori che rende ogni boccone vivace e irresistibile.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina indiana. Ecco dove, città per città:
- Milano: Adnan Minimarket (di Ahmed Shofi), Asian Alimentari (di Miah Mamun)
- Bari: Asia Mini Market S.R.L., Asia Mini Market S.R.L.
- Roma: Bangla Alimentari (Islam Md Rafiqul), Indian Market Ladispoli
- Napoli: Bangla Minimarket, Bangla Minimarket
- Brescia: Asian African Food Store di Kaur Parmjit, Asian African Food Store di Kaur Parmjit
🌐 Comprare online
Amazon, negozi indiani e pakistani online
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🔄 Come sostituirlo
cumino e amchur con un pizzico di sale nero
🥣 In quali ricette si usa
chaat, frutta speziata, insalate