Il chipotle in salsa adobo è il jalapeño maturo, affumicato ed essiccato, poi conservato in una salsa densa e agrodolce a base di pomodoro, aceto e spezie. Si vende in scatola, pronto all’uso, con i peperoncini interi immersi nel loro sugo scuro e lucido. È uno degli ingredienti più pratici per portare fumo e calore alla cucina messicana casalinga.
🌶 Sapore e carattere
Unisce una piccantezza decisa a un profondo aroma affumicato e a un fondo agrodolce che arriva dalla salsa di conservazione. Il fumo è la sua firma, seguito da una dolcezza acidula che bilancia il calore. Basta un peperoncino tritato, o un cucchiaio della sua salsa, per dare carattere alla tinga di pollo o a una maionese per tacos.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina messicana. Ecco dove, città per città:
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🔄 Come sostituirlo
Paprika affumicata + peperoncino piccante
🥣 In quali ricette si usa
Tinga di pollo, chipotle mayo per tacos, salsa per burrito bowl
Piatti che lo usano