Il couscous è fatto di minuscole sfere di semola di grano duro, ottenute lavorando la semola con acqua e poi cotte al vapore. È la base della cucina magrebina, dove viene servito in grandi piatti da condividere. Si presenta come granelli chiari e leggeri, che una volta cotti diventano soffici e separati.
🌶 Sapore e carattere
Di per sé ha un sapore neutro e delicato, appena tostato, che lo rende una tela perfetta per accogliere altri gusti. La sua vera qualità sta nella consistenza: leggera, ariosa e sgranata quando è cotto bene. Assorbe brodi e sughi delle tajine e si sposa con verdure, spezie e carni saporite.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina nordafricana. Ecco dove, città per città:
- Milano: Halal Macelleria Souk Tadla, Laura Food Srl (seconda sede)
- Bergamo: 100% Malal Macelleria, ES SARI TRADE SNC (Halal Shop)
- Brescia: African Market, Macelleria Halal Al Aqssa
- Modena: Alimentari e Bazar Abdellah Belfakir, Macelleria Araba Halal
- Napoli: Macelleria Araba, Macelleria Islamica Kairauane
🌐 Comprare online
Amazon, supermercati
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
bulgur o quinoa
🥣 In quali ricette si usa
couscous alle verdure, tajine
Piatti che lo usano