Il curry in polvere tostato singalese è una miscela di spezie tipica dello Sri Lanka, dove i semi vengono tostati a secco fino a scurirsi prima di essere macinati. Comprende coriandolo, cumino, finocchio e altre spezie e ha un colore bruno molto più scuro dei curry indiani. È la firma dei curry di carne e pesce dell’isola.
🌶 Sapore e carattere
La tostatura spinta gli conferisce un carattere profondo e affumicato, con note quasi tostate di caffè e cacao che avvolgono le spezie. È aromatico e caldo, meno vivace e più intenso dei curry gialli, con un fondo terroso e rotondo. Dà colore scuro e sapore corposo ai curry di pollo e pesce singalesi.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina srilankese. Ecco dove, città per città:
- Palermo: Asian Mini Market di Unica Sastrillo Medenelia, Minimarket Bismillah Alimentare di Miah Mamun
- Bari: Indian Market Bari, Razzaq Mini Market
- Milano: Asian Alimentari (di Miah Mamun), Food Land
- Catania: Ceylon International Food Store (di Warnakulasuriya D. S. Peiris), Ceylon International
- Roma: Indian Market Ladispoli, Kerala Stores Roma
🌐 Comprare online
negozi asiatici online
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
curry in polvere classico tostato in padella
🥣 In quali ricette si usa
curry di pollo o pesce singalese