Il garam masala è la miscela di spezie più iconica della cucina indiana del nord, il cui nome significa più o meno spezie calde, in riferimento al loro effetto riscaldante. Riunisce spezie tostate e macinate come cardamomo, cannella, chiodi di garofano, cumino e pepe, in proporzioni che cambiano da regione a regione e da famiglia a famiglia. La polvere risultante è scura, fine e intensamente profumata.
🌶 Sapore e carattere
Il profilo è caldo, dolce e speziato, con la fragranza dolce del cardamomo e della cannella bilanciata dalle note più pungenti di pepe e chiodi di garofano. Non è piccante nel senso del peperoncino, ma avvolge il palato con un calore aromatico e profondo. Si aggiunge spesso a fine cottura per preservarne l’aroma, dando a curry, dal e biryani il loro tocco finale.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina indiana. Ecco dove, città per città:
- Roma: Bangla Alimentari (Islam Md Rafiqul), Indian Market Ladispoli
- Bari: Asia Mini Market S.R.L., Indian Market Bari
- Milano: Asian Alimentari (di Miah Mamun), M & P Mini Market (di Kanti Roy)
- Torino: Abu Alimentari Indiano, Bazar Indian Mini Market
- Brescia: Asian African Food Store di Kaur Parmjit, Guru Nanak Store di Singh Shamsher
🌐 Comprare online
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Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
Miscela fatta in casa con spezie singole
🥣 In quali ricette si usa
Curry di pollo, dal, biryani
Piatti che lo usano