Il huacatay è un’erba aromatica sudamericana, una varietà di tagete diffusa negli altopiani del Perù. Le foglie, dal profumo penetrante, si usano fresche o vengono ridotte in una pasta verde scuro che si conserva a lungo e concentra tutto il loro aroma. È un ingrediente tipico della cucina andina, poco conosciuto in Europa ma inconfondibile per chi lo ha annusato una volta.
🌶 Sapore e carattere
Il profumo è forte e particolare, a metà strada tra basilico, menta e una nota erbacea quasi resinosa che gli dà un carattere tutto suo. In cucina è deciso e va dosato con cura, perché sa dominare un piatto se usato in eccesso. È l’anima di salse peruviane come l’ocopa, dove regala quel verde intenso e quel gusto fresco e aromatico che le rende uniche.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina peruviana. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
pasta congelata su Amazon o negozi latinoamericani
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
basilico con un pizzico di menta
🥣 In quali ricette si usa
causa rellena, ocopa