Il kecap manis è la salsa di soia dolce indonesiana, ottenuta arricchendo la soia fermentata con abbondante zucchero di palma. Il risultato è un liquido scuro, denso e sciropposo, quasi nero e lucido, molto diverso dalla soia salata a cui siamo abituati. È un condimento cardine della cucina indonesiana, presente in quasi ogni cucina.
🌶 Sapore e carattere
Al gusto domina una dolcezza intensa e caramellata, bilanciata da una profondità salata e umami che le impedisce di stancare. La consistenza sciropposa avvolge e caramella gli ingredienti in padella, donando colore lucido e sapore. È indispensabile nel nasi goreng, nel mie goreng e nella marinatura del satay.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina indonesiana. Ecco dove, città per città:
- Roma: Selli International Food Store, Asia Supermarket
- Bari: Al Zafar – Specialità alimentari dal Mondo, Asian Foods
- Brescia: Angkor Superstore, Max Shop (Li S.r.l.)
- Napoli: Supermercato Cinese, Supermercato Daxiyang
- Palermo: Asian Mini Market di Unica Sastrillo Medenelia, Asian Mini Market (di Unica Sastrillo Medenelia) – 2a sede
🌐 Comprare online
Amazon, Kathay
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
Salsa di soia + zucchero di canna sciolto a caldo
🥣 In quali ricette si usa
Nasi Goreng, Mie Goreng, Satay ayam
Piatti che lo usano