Il latte di cocco si ottiene grattugiando la polpa matura del cocco, mescolandola con acqua calda e strizzandola per estrarne un liquido bianco e cremoso. È una base grassa fondamentale nella cucina thailandese e di tutto il Sud-Est asiatico. La consistenza varia dal fluido al denso, con la parte più grassa che affiora in superficie.
🌶 Sapore e carattere
Ha un sapore dolce e vellutato, con un profumo tropicale delicato che non copre gli altri ingredienti ma li avvolge. La sua ricchezza grassa ammorbidisce la piccantezza dei curry e dà corpo cremoso a zuppe come il tom kha gai. In cottura crea una texture setosa e appagante che lega spezie ed erbe aromatiche.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina sud-est asiatico. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon, supermercati
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🔄 Come sostituirlo
panna con acqua di cocco, o crema di cocco diluita
🥣 In quali ricette si usa
curry thailandese, tom kha gai, riso al cocco