Il mastice di Chios è la resina profumata che sgorga dal tronco del lentisco coltivato sull’isola greca di Chios. Raccolta a gocce che induriscono in piccole perle traslucide color ambra, viene poi macinata in polvere fine appena prima dell’uso. È un ingrediente antico e prezioso, protagonista di dolci, gelati e liquori della tradizione greca.
🌶 Sapore e carattere
Ha un profilo aromatico difficile da paragonare: resinoso e balsamico, con richiami di pino, cedro e una freschezza quasi mentolata. In cucina regala ai dolci una nota pulita e leggermente amara, oltre a una consistenza elastica caratteristica quando si scioglie negli impasti. Un pizzico è più che sufficiente, perché il suo aroma è penetrante.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina greca. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
negozi greci online
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
nessun vero sostituto, aroma unico
🥣 In quali ricette si usa
dolci greci, gelato mastiha, tsoureki