Il matcha è un tè verde giapponese di grande pregio, ottenuto macinando a pietra le foglie di piante coltivate all’ombra, fino a una polvere finissima color verde smeraldo. A differenza degli altri tè non si mette in infusione ma si scioglie interamente nell’acqua, così da assumere l’intera foglia. È protagonista della cerimonia del tè.
🌶 Sapore e carattere
Il gusto è intenso e vegetale, con un umami vellutato e una piacevole nota amarognola bilanciata da un fondo dolce. L’aroma erbaceo e fresco lo rende inconfondibile, sia nella tazza tradizionale sia nel matcha latte. In pasticceria dona colore verde brillante e un carattere leggermente amaro che smorza la dolcezza dei dolci.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina giapponese. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon, Kathay
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🔄 Come sostituirlo
tè verde in polvere generico (meno pregiato)
🥣 In quali ricette si usa
matcha latte, dolci, cerimonia del tè