L’olio di palma rosso si ricava dalla polpa del frutto della palma da olio africana, spremuta senza raffinazione. Questo lo distingue dall’olio di palma industriale chiaro: conserva un colore rosso arancio acceso, dovuto ai carotenoidi naturali e un aroma deciso. È un ingrediente identitario di molte cucine dell’Africa subsahariana, dove tinge e insaporisce i piatti.
🌶 Sapore e carattere
Ha un sapore intenso e particolare, terroso e leggermente dolciastro, con una nota vegetale che alcuni descrivono come simile alla carota o alla zucca. Oltre al gusto, dona ai piatti quel colore rosso caldo inconfondibile di stufati e risi come il jollof. È saturo e denso a temperatura ambiente e un po’ basta a caratterizzare tutta la preparazione.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina africana subsahariana. Ecco dove, città per città:
- Padova: Asia e Africa Market di Chen Qiao Wei, Drugstore pakistano con macelleria halal (Piazza De Gasperi)
- Bergamo: 100% Malal Macelleria, ES SARI TRADE SNC (Halal Shop)
- Brescia: African Market, Asian African Food Store di Kaur Parmjit
- Milano: Arab MiniMarket, Zhu (Zhu S.r.l.)
- Verona: Alimentari Africani Orientali, Macelleria Egiziana Halal Corso Milano
🌐 Comprare online
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🔄 Come sostituirlo
Olio di girasole con paprika per colorare
🥣 In quali ricette si usa
Egusi soup, Jollof rice, Banga soup