Il piri piri, scritto anche peri peri, è un piccolo peperoncino diffuso nell’Africa australe, in particolare in Mozambico, dove crebbe da varietà portate dai portoghesi. Nonostante le dimensioni minute, sprigiona un calore notevole. Si usa fresco, essiccato o come base di salse rosse e oleose che accompagnano soprattutto le carni alla griglia.
🌶 Sapore e carattere
Il suo piccante è vivo e pungente, ma bilanciato da una nota agrumata e leggermente affumicata che lo rende adatto alle marinate. Frullato con aglio, limone e olio dà vita alla celebre salsa piri piri, ideale per glassare il pollo mentre cuoce sulla brace. È intenso ma tondo, mai piatto o soltanto bruciante.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina africana subsahariana. Ecco dove, città per città:
- Padova: Asia e Africa Market di Chen Qiao Wei, Drugstore pakistano con macelleria halal (Piazza De Gasperi)
- Bergamo: 100% Malal Macelleria, ES SARI TRADE SNC (Halal Shop)
- Brescia: African Market, Asian African Food Store di Kaur Parmjit
- Milano: Arab MiniMarket, Zhu (Zhu S.r.l.)
- Verona: Alimentari Africani Orientali, Macelleria Egiziana Halal Corso Milano
🌐 Comprare online
Amazon (spesso come salsa più che fresco)
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
peperoncino thailandese (bird's eye)
🥣 In quali ricette si usa
pollo piri piri, salse piccanti