Pepe di Sichuan

Bacche essiccate dall'effetto pizzicante-anestetizzante (mala)

Cucina
Categoria
Spezia
Detto anche
Sichuan pepper, huajiao, pepe fiorito

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🔄 Come sostituirlo

Pepe nero con scorza di agrumi (effetto non equivalente)

🥣 In quali ricette si usa

Mapo tofu, pollo mala, hot pot sichuanese

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