La salsa teriyaki è una preparazione giapponese lucida e agrodolce, ottenuta combinando salsa di soia, mirin, sake e zucchero e riducendola sul fuoco fino a farla addensare. Il nome unisce i concetti di lucentezza e cottura alla griglia, perché nasce proprio per glassare pesce e carni. Ha un colore scuro e brillante e una texture sciropposa.
🌶 Sapore e carattere
L’equilibrio tra dolce e salato è il suo tratto distintivo: la soia porta sapidità e umami, il mirin e lo zucchero la rotondità dolce. In cottura caramella e riveste gli ingredienti di una patina lucida e appiccicosa che invoglia. È al tempo stesso golosa e delicata, perfetta per rendere irresistibile un filetto di salmone o un petto di pollo.
🛒 Dove comprarlo
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🌐 Comprare online
Amazon, supermercati
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🔄 Come sostituirlo
salsa di soia con mirin e zucchero
🥣 In quali ricette si usa
pollo teriyaki, salmone glassato