Il lap cheong è la salsiccia cinese essiccata per eccellenza, sottile, dura e di un rosso intenso venato di grasso bianco. Si prepara con carne di maiale insaporita con zucchero, sale e vino di riso, poi lasciata stagionare fino a diventare compatta. Va sempre cotta prima di essere consumata, tipicamente al vapore o saltata e si taglia in diagonale a fettine sottili.
🌶 Sapore e carattere
Il sapore è marcatamente dolce e salato insieme, con un profumo di vino di riso che la distingue dai salumi occidentali. Durante la cottura il grasso si scioglie e rilascia un aroma ricco che profuma tutto il piatto: nel riso saltato o cotto al vapore diventa il cuore saporito, dolciastro e umami dell’intera preparazione.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina cinese. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon, negozi cinesi online
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
salsiccia affumicata dolce
🥣 In quali ricette si usa
riso saltato, riso al vapore