Le spezie per pho sono un piccolo assortimento di aromi interi pensato per profumare il brodo di questa zuppa vietnamita. Nel classico sacchetto si trovano cannella in stecca, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano e semi di coriandolo, spesso tostati prima dell’uso. Vengono legati in una garza o messi in un colino da immergere nella pentola, così da cedere l’aroma senza disperdersi nel liquido.
🌶 Sapore e carattere
Insieme creano quel profumo caldo e dolce-speziato che riconosci subito nel pho: la cannella e l’anice guidano, i chiodi di garofano danno profondità, il cardamomo una punta resinosa. Non pungono, ma avvolgono il brodo di note balsamiche che si sposano con la carne e le erbe fresche. Lasciate in infusione a lungo trasformano un semplice fondo di ossa in qualcosa di stratificato.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina vietnamita. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon, negozi asiatici online
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
cannella, anice stellato e chiodi di garofano fatti in casa
🥣 In quali ricette si usa
pho bo, pho ga
Piatti che lo usano