I vermicelli di riso, in vietnamita bún, sono sottili spaghetti bianchi ricavati da farina di riso e acqua. Si vendono essiccati in matasse e si cuociono in pochi minuti in acqua bollente, per poi essere raffreddati e usati soprattutto in piatti freddi o tiepidi. Sono uno dei carboidrati fondamentali della cucina vietnamita, leggeri e neutri, capaci di assorbire condimenti e salse.
🌶 Sapore e carattere
Il sapore è delicato e quasi neutro, con una leggera dolcezza di riso e la consistenza è morbida ma con una sottile elasticità. Proprio la loro discrezione li rende perfetti: nel bun cha o nei rotolini freschi fanno da tela per erbe aromatiche, carne grigliata e nuoc cham, assorbendone il gusto e alleggerendo l’insieme.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina vietnamita. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon, negozi asiatici online
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🔄 Come sostituirlo
vermicelli di soia (consistenza simile, sapore diverso)
🥣 In quali ricette si usa
bun cha, bun bo hue, involtini primavera freschi