Non il panetto insapore del banco frigo: il tofu che vale davvero è quello fresco, quello setoso che si scioglie nel brodo e le versioni affumicate o fermentate e queste le trovi solo nei negozi asiatici.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina cinese. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon, Kathay
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
Difficile davvero: il tofu setoso lo puoi avvicinare con un uovo strapazzato molto morbido, il tofu sodo con paneer o tempeh (ma cambiano sapore e consistenza).
🥣 In quali ricette si usa
Regge da protagonista o assorbe i sapori intorno: nel Pad Thai, nella versione vegetariana del Pho, tra le guarnizioni del Bibimbap e in un Ramen vegetale. E poi mapo tofu, agedashi, zuppa di miso.
Piatti che lo usano