Il gim è l’alga essiccata coreana, l’equivalente locale del nori: fogli neri e sottilissimi ricavati da alghe rosse pressate e fatte asciugare. Spesso viene tostata leggermente e spennellata con olio di sesamo e sale, un trattamento che la rende croccante e lucida. Ha uno spessore quasi impalpabile e si spezza al primo morso.
🌶 Sapore e carattere
Al palato porta una sapidità marina delicata, mai invadente, arricchita dalla nota nocciolata dell’olio di sesamo e dal richiamo del sale. È profondamente umami e leggermente affumicata; croccante da sola come snack, si ammorbidisce appena avvolge il riso caldo del gimbap regalando fragranza a ogni boccone.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina coreana. Ecco dove, città per città:
🌐 Comprare online
Amazon, Kathay
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🔄 Come sostituirlo
Nori giapponese
🥣 In quali ricette si usa
Gimbap, snack da sgranocchiare, contorno per il riso
Piatti che lo usano