L’habanero è un peperoncino piccolo e lanternato, dalla buccia lucida che passa dal verde all’arancio acceso o al rosso man mano che matura. Coltivato tra il Messico, la penisola dello Yucatán e i Caraibi, è celebre per essere tra i più piccanti in cucina domestica. Sotto il fuoco nasconde una polpa sottile e un profumo sorprendentemente fruttato.
🌶 Sapore e carattere
Prima ancora del calore arriva l’aroma: floreale, tropicale, con richiami di albicocca e agrumi che lo rendono inconfondibile. Poi il piccante esplode, intenso e persistente, capace di accendere una salsa o una marinata con pochissima polpa. Va dosato con misura, perché il suo carattere fruttato resta anche quando il fuoco domina il piatto.
🛒 Dove comprarlo
Lo trovi nei negozi di cucina caraibica. Ecco dove, città per città:
- Milano: Alimentari Market Mercato Latino, Mercato Latino (di Cerron Vilcapoma Terencio)
- Torino: Ethnic World Torino, La Peruanita
- Roma: Mi Rico Callao – Alimentari Sudamericano, Tudo Nosso – Produtos Brasileiros
- Bari: Al Zafar Trading (deposito/ingrosso), Al Zafar – Specialità alimentari dal Mondo
- Bergamo: Casa Brasil – Produtos Brasileiros, D’ Gusto Y Sabor Productos Latinos
🌐 Comprare online
Amazon (spesso come salsa più che fresco)
Presto qui i link diretti per l’acquisto.
🔄 Come sostituirlo
🥣 In quali ricette si usa
salse piccanti, ceviche, marinate