204 ingredienti del mondo, in ordine alfabetico. Pagina 3 di 23.
Awaze (pasta di peperoncino etiope)L’awaze è una pasta piccante etiope che parte dalla miscela di spezie berbere, impastata con aglio e un liquido come vino o birra lo…BagoongIl bagoong è la pasta fermentata di pesce o krill che dà spina dorsale a moltissimi piatti filippini. Piccoli gamberetti o pesci ven…Basilico thailandese (santo)Il basilico thailandese, in particolare la varietà santa detta bai horapa o holy basil, è un’erba dal fusto talvolta violaceo e dall…BerbereIl berbere è la miscela di spezie che definisce il gusto della cucina etiope ed eritrea. Riunisce peperoncino essiccato, paprika, ze…Besan (farina di ceci)Il besan è la farina finissima ottenuta da ceci decorticati e macinati, uno degli ingredienti base della cucina indiana. Ha un color…Bissap (fiori di ibisco)Il bissap è il nome che nell’Africa occidentale indica i fiori di ibisco essiccati, gli stessi che in Italia conosciamo come karkadè…BulgurIl bulgur è il grano duro precotto, essiccato e poi spezzettato, alimento base della cucina turca e mediorientale. La lavorazione lo…CalamansiIl calamansi è il piccolo agrume verde-arancio che gli abitanti delle Filippine spremono praticamente su tutto. Nato dall’incrocio t…Carta di risoLa carta di riso sono le sottilissime sfoglie essiccate che rendono possibili gli involtini freschi vietnamiti. Prodotte da un impas…