204 ingredienti del mondo, in ordine alfabetico. Pagina 2 di 23.
Acqua di roseL’acqua di rose nasce dalla distillazione dei petali di rosa, una pratica antichissima nelle cucine mediorientale e persiana. Si pre…Adjika (pasta piccante georgiana)L’adjika è una pasta piccante originaria della Georgia e della regione caucasica, preparata pestando peperoni rossi, aglio, noci ed…AdviehL’advieh è la miscela di spezie che profuma il riso e gli stufati della tavola persiana. Combina cannella, cardamomo, petali di rosa…Aji AmarilloL’aji amarillo è il peperoncino giallo che sta alla base di gran parte della cucina peruviana. Ha un colore vivace, quasi arancio a…Aji dulceL’aji dulce è il piccolo peperoncino aromatico che dà il via ai sofritos di mezzo Mar dei Caraibi. Ha la forma corrugata e il profil…Aji PancaL’aji panca è il peperoncino rosso scuro che porta profondità e colore alla cucina peruviana. Essiccato assume una tonalità quasi bo…Amchur (polvere di mango)L’amchur è la polvere di mango verde essiccato che la cucina indiana usa come agente acidulante. I frutti acerbi vengono affettati,…Aneto essiccatoL’aneto essiccato è l’erba dal profilo anisato che caratterizza gran parte della cucina dell’Europa orientale. Le fronde piumose e v…AsafetidaL’asafetida, chiamata hing in hindi, è la resina essiccata ricavata dalla radice di una pianta della famiglia del finocchio. Si trov…