204 ingredienti del mondo, in ordine alfabetico. Pagina 8 di 23.
Funghi shiitake secchiGli shiitake secchi sono funghi coltivati da secoli in Asia orientale, essiccati per concentrarne sapore e profumo. Prima dell’uso v…Fungo orecchio di GiudaIl fungo orecchio di Giuda, chiamato anche fungo nero cinese, deve il nome alla forma a padiglione auricolare e al colore scuro. Si…FurikakeIl furikake è un condimento secco giapponese pensato per essere spolverato sul riso caldo. Nella sua forma classica riunisce alga no…GalangaLa galanga è un rizoma della stessa famiglia dello zenzero, ma più chiaro, sodo e legnoso, con una buccia liscia striata di anelli….Garam masalaIl garam masala è la miscela di spezie più iconica della cucina indiana del nord, il cui nome significa più o meno spezie calde, in…Gari (farina di manioca tostata)Il gari è una farina granulosa ottenuta dalla radice di manioca, grattugiata, fermentata e poi tostata su piastre roventi. È uno deg…GheeIl ghee è burro chiarificato portato un passo oltre: si cuoce a fuoco dolce finché l’acqua evapora e i solidi del latte si depositan…GimIl gim è l’alga essiccata coreana, l’equivalente locale del nori: fogli neri e sottilissimi ricavati da alghe rosse pressate e fatte…GochugaruIl gochugaru è il peperoncino coreano essiccato al sole e macinato in scaglie, cuore rosso vivo di gran parte della cucina coreana….