204 ingredienti del mondo, in ordine alfabetico. Pagina 21 di 23.
TahinaLa tahina è una crema densa e vellutata ottenuta macinando finemente semi di sesamo, spesso tostati. Si presenta come una pasta lisc…Tajín (condimento chili-lime)Il Tajín è un condimento in polvere messicano diventato popolarissimo, composto da peperoncini secchi macinati, lime disidratato e s…Tamarindo concentratoIl tamarindo concentrato è la polpa acidula estratta dai baccelli di tamarindo e ridotta in una pasta scura e densa. Il frutto matur…TeffIl teff è un cereale minuscolo originario dell’altopiano etiope, i cui chicchi sono così piccoli da stare a centinaia in un solo gra…TempehIl tempeh è un panetto compatto ottenuto fermentando i semi di soia interi, che un micelio bianco lega tra loro in una massa soda e…TofuNon il panetto insapore del banco frigo: il tofu che vale davvero è quello fresco, quello setoso che si scioglie nel brodo e le vers…Tofu fermentato rossoIl tofu fermentato rosso, chiamato furu o fu yu, è tofu lasciato fermentare in salamoia con riso rosso fermentato che gli dà il cara…Tomatillo (pomodoro verde messicano)Il tomatillo è una piccola bacca verde messicana avvolta in una sottile buccia cartacea che si stacca prima dell’uso. Nonostante l’a…TrahanaLa trahana è un ingrediente contadino della cucina greca, ottenuto impastando grano o semola con yogurt o latte, lasciando fermentar…